Sakeuttaminen ja emulgointivakautus
Syötävä natriumkarboksimetyyliselluloosa voi emulgoida ja stabiloida rasvaa ja proteiinia sisältäviä juomia {. yleensä rasvajuomat sisältävät erilaisia rasva -tasoja ja tietyn määrän proteiinia . Ne ovat helppo erottaa ja kellua varastoinnin aikana, muodostaen yksilöllisen "kauluksen"
Lisäksi proteiinia on helppo tiivistää ja erottaa erityisesti tuotteille, joilla on matala pH-arvo, proteiini väistämättä hyytymään, ja CMC-NA voi ratkaista nämä ongelmat tehokkaasti ., se liukenee veteen läpinäkyväksi ja vakaaksi, joka voi vakauttaa proteiinin ja vähentää pintajännitystä rasvan ja veden välillä, joten rasva on täysin emulgoitunut {{2} -sovelluksen välinen pinta- Elintarviketeollisuuden sakeutusaine .
Vedenpidätysvaikutus
Natriumkarboksimetyyliselluloosalla on kosteuttava vaikutus . lihatuotteissa, leivässä, höyrytettyissä pulloissa ja muissa elintarvikkeissa, sillä voi olla merkitystä kudoksen parantamisessa, ja se voi tehdä vedestä vähemmän haihtuvaa, mikä voi lisätä tuotesantoa ja lisätä makua .
Geeliytymisvaikutus
Thixotropic natriumkarboksimetyyliselluloosa tarkoittaa, että makromolekyyliketjuilla on tietty määrä vuorovaikutuksia ja yleensä muodostavat kolmiulotteisen rakenteen . kolmiulotteisen rakenteen muodostamisen jälkeen, liuoksen näennäinen viskositeetti kasvaa; Kolmiulotteisen rakenteen rikkomisen jälkeen näennäinen viskositeetti vähenee . thixotropia on ilmeisen viskositeetin muutos.
Elokuvanmuodostusominaisuus
Natriumkarboksimetyyliselluloosa voi muodostaa kalvon elintarvikkeiden pinnalle, joka voi suojata hedelmiä ja vihanneksia tietyssä määrin {. kalvon olemassaolon vuoksi, matala hapija, korkea-hiilidioksidikaasuympäristö muodostuu kalvojen ja hedelmien ja vihannesten välillä, mikä on kaasunvaihto- ja materiaalinvaihtohoito, joka on käytetty. vihannekset .
Natriumkarboksimetyyliselluloosa on myösJoitakin muita ominaisuuksia, kuten suspensio ja kemiallinen stabiilisuus, jotka myös luovat sen laajalle sovellukselle elintarviketeollisuudessa .
